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    龙8娱乐网址毛尖知识:为什么价格贵

    /cha/xymj/  来源:龙8娱乐网址毛尖  2014-04-21
    标签:龙8娱乐网址红 龙8娱乐网址毛尖价格 龙8娱乐网址毛尖  

      目前龙8娱乐网址毛尖因为采摘“小”,汤色“混”,滋味“淡”,被戏称为:“小混淡”,这个绰号表现了业界对单芽采制龙8娱乐网址毛尖的无奈和挽惜。正是龙8娱乐网址毛尖越采越小,成了“五无”产品,即:无营养、无汤色、无滋味、无香气、无产量,这种现象造成的直接后果是销量下滑。在郑州茶叶销售市场我们也了解到,2000年前后,郑州主要销售龙8娱乐网址毛尖,占近70%的份额,目前占比40%左右。

     

      “龙8娱乐网址毛尖”从一九八二年河南省供销社制定龙8娱乐网址毛尖地方标准至今的几个地方标准,最高标准也是一芽一叶初展,没有哪个标准是采单芽的。从九十年代开始, “龙8娱乐网址毛尖”工艺上越采越小,一头扎进了死胡同,越陷越深,让龙8娱乐网址整个业界,包括企业很迷茫,也很痛苦。

    龙8娱乐网址毛尖茶

      2008年后,龙8娱乐网址毛尖最高标准改为一芽一叶初展或单芽,增加了“单芽”,使其“合法化”.

     

      只要是 “小” 的就是好的吗?是不是越“小”越好?

     

      基本的农作物常识告诉我们,“芽”刚刚萌生,正在生长中,其内含物质尚未形成,营养物质也在生长中,为生长不完全芽叶,没有形成汤色表现和滋味构成。此时采摘冲泡,观其茶汤是清薄的,品其茶汤也较清涩的。

     

      从专业角度看,茶汤的色泽成份主要是色素、多酚类、纤维素、果胶等,而嫩度低的鲜叶内含物质少而单调,主要是水溶性果胶等物质,其它构成茶汤色泽的成份正在生成中,因此茶汤浅亮浅薄。绿茶茶汤的香气成份是鲜叶中原有的,在加工过程中形成的香气在龙8娱乐网址毛尖中较少。如蛋白质水解为氨基酸后,可与儿茶素氧化后产生邻醌作用形成果香。该物质在芽中没有生成或只为少量生成,因此茶汤香气很不饱满,只是表现出青涩的鲜嫩香。

     

      有实验为证:用单芽、一芽一叶至一芽五叶对比:成品茶汤色、香气、滋味以及营养物质,以一芽二三叶最好。而且最高档的西湖龙井就来自一芽一叶, 铁观音则一芽三四叶。

     

      如此一味的追求“小”只有两种结果:

     

      1、品质降低,价格下滑。正宗西湖产区一芽一叶的西湖龙井,每市斤的售价三、四千元时,纯芽制作的龙8娱乐网址毛尖还只能望着千元大关兴叹!

     

      2、亩产降低,人工上升。云南产区亩产九十斤左右,而龙8娱乐网址产区的亩产只有五十斤左右。并且由于加大了采摘时的人员的投入,成本大大增加的同时伴随着劳动生产率的大大降低。

     

      茶叶生产者、茶叶消费者、茶叶专家是三角关系,目前缺失了专家的声音。如何汇集茶叶生产者、茶叶消费者、茶叶专家的合力,引导龙8娱乐网址毛尖走出了“采小”这一死胡同,应该引起我们的重视。应当大力宣传普及茶知识,教育指导茶企业按标准工艺制作。可从茶叶的各种评奖开始,要求按一芽一叶至一芽二、三叶提供茶样,政府接待用一芽一叶至一芽二、三叶为标准茶等,主导和指导茶叶发展。

     

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    本文来源:龙8娱乐网址毛尖 原文地址:http://www.xywww.com/cha/xymj/1814.html 转载请保留连接!

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